El restaurante Alborada de Málaga presenta las XII Jornadas del Bacalao que tienen lugar del 30 de octubre al 10 de noviembre. Las jornadas, que este año cumplen doce años, son todo un clásico del calendario gastronómico de Málaga y la mejor muestra del éxito de su especialización culinaria.
Las verduras y hierbas aromáticas ecológicas de la huerta de Málaga de otoño, del Valle de Guadalhorce, son las protagonistas de los platos culinarios de estos días, con berenjenas, berenjena cuerno de gacela, cebolletas, pimientos rojos, zanahorias, judías verdes, puerros, apio, hinojo, tomillo… se podrán degustar hasta 28 platos diferentes de bacalao, de los que aproximadamente la mitad son nuevas creaciones, repartidos en cinco formas de preparación:
- Ensaladas y Marinados, miércoles 30 y jueves 31 de octubre.
- Potajes, viernes 1 de noviembre.
- Arroces, fin de semana del sábado 2 y domingo 3 de noviembre.
- Confitados y al vapor, martes 5 de noviembre.
- Asados al horno de carbón, miércoles 6, jueves 7, viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de noviembre.
Restaurante Alborada sigue difundiendo así la cultura del bacalao y su utilización en la alta gastronomía. Más información en www.restaurantealborada.com
